كيف أكون طباخة ماهرة؟ هذا السؤال هو السائد بين الزوجات الجدد؛ فمرحلة الاعتماد على الأم انتهت وبدأت مرحلة جديدة تحمل معها تجارب ناجحة وفاشلة في الطبخ؛ ولتجنب أكبر قدر من الإخفاقات في الطبخ ومعرفة كيفية تعديل الطبخة والحصول على طبخة ناجحة المذاق والشكل تابعينا الآن؛ سنقدم لكِ نصائح عامة وخاصةً في فنون الطبخ توفر عليكِ الكثير من البحث والأسئلة.
كيف أكون طباخة ماهرة؟
نقدم لك عدة خطوات لتكوني طباخة ماهرة
- حددي وصفة سهلة وبسيطة يُمكنك توفير مكوناتها.
- يجب شراء مكونات الطعام طازجة ذات صلاحية وجودة وسعر مناسب.
- إن كانت الوصفة تحتوي على لحوم فأخرجيها من الثلاجة قبل الطهي بفترة، وإن كان الوصفة تعتمد على اللحوم المتبلة فيجب وضعها ليلة كاملة في التتبيلة.
- جهزي أدوات الطبخ من أواني وأكواب ومعايير والمكونات المطلوبة للطبخة.
- التزمي بمقادير الوصفة وخطوات تنفيذها فأي اختلاف يغير النكهة ويفسدها فلا تستبدلي السمن بالزيت أو العكس.
- لا تنسي جذب العين للطعام فالعين تأكل قبل الفم ويكون ذلك عادةً أثناء تقديم أي نوع من الأطعمة.
- إذا ظهرت الوصفة بنكهة أو مظهر عكس المتوقع لا تيأسي فأول مرة نادراً ما تنجح وتعلمي من الأخطاء وكرري الوصفة.
- تابعي قنوات الطبخ وكتب الطبخ للمبتدئين فهما خير دليل مختصر لمعرفة مصطلحات المجال وتكنيك الطبخ المضبوط وستجدي أجوبة كثيرة على سؤالك ” كيف أكون طباخة ماهرة؟ “.
- عليكِ معرفة وحدات قياس مكونات الوصفة وكم يُعادل اللتر والكيلوجرام بالكوب وهكذا.
اهتمي أيضاً: أهم المشروبات الصحية للحامل.
أسرار تضمن لكِ طبخة مميزة
والآن وبعد أن أجينا عن سؤالك كيف أكون طباخة ماهرة؟ دعينا نقدم لك بعض الأسرار التي اختبرتها بنفسي وساعدتني في الحصول على وصفات رائعة:
- أثناء طهي الكبدة يجب وضع الملح في النهاية حتى لا تُصبح الكبدة جافة.
- إذا أردتِ تقطيع البيض لشرائح ولا يتفتت الصفار قومي بوضع السكين في ماء بارد أولاً ثم قطعيه.
- من الأفضل أن تتركي اللحم يهدأ قليلا بعد النضج قبل التقديم مما يجعل طعمة أفضل.
- استخدمي قطاعة البيتزا لتقطيع أي مكونات بسهولة وبسرعة.
- استخدمي قطاعة التفاح في تقطيع البطاطس إلى صوابع.
- عند طبخ البامية أولاً تكون النار عالية ثم قللي النار حتى لا تسود وأيضاً الفاصولياء الخضراء.
- حتى لا يتطاير الزيت أضيفي إليه القليل من الملح.
- جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في علبة بلاستيك واستخدميه في الأكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة.
- عند تجميد الفاصولياء الخضراء والبازلاء والبامية يجب سلقها أو غليها في ماء ساخن لمدة 3 دقائق ثم تصفيتها من الماء ثم تغليفها بعد أن تبرد.
- عند قلي الطعام استخدمي نار عالية وزيت ساخن في بداية القلي ثم قللي درجة حرارة النار لتصبح متوسطة.
- لاختبار سخونة الزيت ضعي قطعة خبز صغيرة بعد تسخين الزيت فإن تحمرت خلال دقيقة فالزيت على استعداد لاستقبال الطعام.
- عند صنع الحلويات المخبوزة اخلطي المكونات الجافة سوياً ثم ضعي المكونات سائلة دريجياً حسب الوصفة.
- للتأكد من تخمر العجين اغرسي إصبعك فيها فإن عادت لوضعها فقد اختمرت.
- يمكنك استبدال الحليب السائل في بعض الوصفات بخفق كوب زبادي مع ربع كوب من الماء للحصول على النتيجة ذاتها، أو خفق الحليب السائل بملعقة خل حتى يثقل قوامة ثم اخفقيه في الخلاط للحصول على زبادي.
- من الأفضل طبخ الملوخية طازجة والابتعاد عن المجمدة قدر الإمكان.
- تحميص المكسرات جيداً قبل استخدامها في الحلويات يعطيها نكهة مميزة.
- للحصول على توابل جيدة المذاق يجب تحميصها بشكل جيد وطحن كمية بسيطة والاحتفاظ بالباقي حصى في الثلاجة.
- إضافة بعض الكاتشب لتتبيلة الكفتة المشوية يعطيها رائحة ونكهة مميزة.
هذا كل ما لدينا لنجيبك على سؤالك: كيف أكون طباخة ماهرة؟ وننتظر مشاركتنا تجاربكم وتبادل خبرات الطهي معاً.
قومي بتنفيذ الوصفة بمقادير ومكونات دقيقة، استخدمي الميزان لتحديد الجرامات بدقة، استخدمي المكونات ذات الجودة العالية وابتعدي عن الخامات الرديئة، اضبطي الفرن على درجة الحرارة الصحيحة، قومي بتسخين الفرن جيدا قبل استخدامه، استخدمي السمن البلدي خاصة للحلويات الشرقي، لا تخبزي الحلوى على درجات حرارة مرتفعة أو منخفضة.
كي تكوني سريعة في الطيخ عليك إعداد أدواتك قبل البدء في الطهو، لو كانت هناك مكونات يمكن إعدادها سابقاً قومي بتجهيزها ووضعها في الفريزر لتقومي باستخدامها لاحقاً، كوني منظمة عند طهيك للطعام.
كل ما عليك هو أن تقومي بقراءة الكثير من الوصفات ومتابعة العديد من الطهاة، وأن تقومي بتجربة الوصفات الجديدة، حاولي مزج النكهات مختلفة لتحصلي على مذاق جديد ومبتكر، ولا تنسي تقديم أطباقك بطريقة رائعة.
